湘菜热销佳肴制作攻略:美味新篇章开启
随着我国餐饮文化的不断发展,湘菜以其独特的口味和丰富的品种,逐渐成为美食界的一股新势力。2017年,湘菜更是热销全国,各种佳肴备受食客喜爱。今天,就让我们一起来探索湘菜的魅力,开启一段美味的新篇章!
一、剁椒鱼头:辣中带鲜,回味无穷
剁椒鱼头是湘菜中的经典之作,以其鲜美的口感和独特的风味,成为众多食客的心头好。下面,就为大家揭秘剁椒鱼头的制作攻略。
准备食材:鱼头1个(约500克)、剁椒适量、姜蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
鱼头处理:将鱼头洗净,从中间切开,用刀背轻轻拍松鱼肉,便于入味。
腌制鱼头:将鱼头放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒,腌制10分钟。
准备剁椒:将剁椒、姜蒜、葱切碎,备用。
烹饪鱼头:锅中加入适量的油,放入姜蒜、葱炒香,再加入剁椒,翻炒均匀。
放入鱼头:将腌制好的鱼头放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
出锅装盘:将炖好的鱼头取出,放入盘中,撒上葱花,即可享用。
二、干锅牛蛙:麻辣鲜香,肉质细嫩
干锅牛蛙是2017年湘菜中的热门佳肴,其麻辣鲜香的口感,让人回味无穷。下面,就为大家分享干锅牛蛙的制作攻略。
准备食材:牛蛙2只(约500克)、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量。
牛蛙处理:将牛蛙宰杀后去内脏,洗净切块,备用。
腌制牛蛙:将牛蛙块放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽,腌制10分钟。
准备调料:干辣椒、花椒、姜蒜、葱切碎,备用。
烹饪牛蛙:锅中加入适量的油,放入姜蒜、葱炒香,再加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
放入牛蛙:将腌制好的牛蛙放入锅中,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
出锅装盘:将炖好的牛蛙取出,放入盘中,撒上葱花,即可享用。
三、农家小炒肉:香辣可口,肉质鲜嫩
农家小炒肉是湘菜中的家常菜,以其香辣可口、肉质鲜嫩的口感,深受食客喜爱。下面,就为大家揭秘农家小炒肉的制作攻略。
准备食材:猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量。
猪肉处理:将猪肉切成薄片,备用。
腌制猪肉:将猪肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽,腌制10分钟。
准备调料:蒜、姜、葱切碎,备用。
烹饪猪肉:锅中加入适量的油,放入蒜、姜、葱炒香,再加入豆瓣酱炒香。
放入猪肉:将腌制好的猪肉放入锅中,翻炒均匀,加入青椒、红椒,翻炒均匀。
出锅装盘:将炒好的猪肉取出,放入盘中,即可享用。
四、蒸菜心:清淡爽口,营养丰富
蒸菜心是湘菜中的传统美食,以其清淡爽口、营养丰富而受到食客的喜爱。下面,就为大家分享蒸菜心的制作攻略。
准备食材:菜心适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、香油适量。
菜心处理:将菜心洗净,切成段,备用。
调制调料:将蒜末、盐、生抽、香油混合均匀,备用。
蒸菜心:将菜心放入蒸锅中,大火蒸煮5分钟。
出锅装盘:将蒸好的菜心取出,放入盘中,淋上调料,即可享用。
2017年,湘菜以其独特的魅力,在全国范围内掀起了一股热潮。通过以上几道湘菜佳肴的制作攻略,相信大家已经对湘菜有了更深入的了解。让我们一起开启美味新篇章,感受湘菜的魅力吧!