湘菜热销佳肴制作攻略：美味新篇章开启

　　随着我国餐饮文化的不断发展，湘菜以其独特的口味和丰富的品种，逐渐成为美食界的一股新势力。2017年，湘菜更是热销全国，各种佳肴备受食客喜爱。今天，就让我们一起来探索湘菜的魅力，开启一段美味的新篇章！

　　一、剁椒鱼头：辣中带鲜，回味无穷

　　剁椒鱼头是湘菜中的经典之作，以其鲜美的口感和独特的风味，成为众多食客的心头好。下面，就为大家揭秘剁椒鱼头的制作攻略。

1. 　　准备食材：鱼头1个（约500克）、剁椒适量、姜蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

2. 　　鱼头处理：将鱼头洗净，从中间切开，用刀背轻轻拍松鱼肉，便于入味。

3. 　　腌制鱼头：将鱼头放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，腌制10分钟。

4. 　　准备剁椒：将剁椒、姜蒜、葱切碎，备用。

5. 　　烹饪鱼头：锅中加入适量的油，放入姜蒜、葱炒香，再加入剁椒，翻炒均匀。

6. 　　放入鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

7. 　　出锅装盘：将炖好的鱼头取出，放入盘中，撒上葱花，即可享用。

　　二、干锅牛蛙：麻辣鲜香，肉质细嫩

　　干锅牛蛙是2017年湘菜中的热门佳肴，其麻辣鲜香的口感，让人回味无穷。下面，就为大家分享干锅牛蛙的制作攻略。

1. 　　准备食材：牛蛙2只（约500克）、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量。

2. 　　牛蛙处理：将牛蛙宰杀后去内脏，洗净切块，备用。

3. 　　腌制牛蛙：将牛蛙块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，腌制10分钟。

4. 　　准备调料：干辣椒、花椒、姜蒜、葱切碎，备用。

5. 　　烹饪牛蛙：锅中加入适量的油，放入姜蒜、葱炒香，再加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。

6. 　　放入牛蛙：将腌制好的牛蛙放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 　　出锅装盘：将炖好的牛蛙取出，放入盘中，撒上葱花，即可享用。

　　三、农家小炒肉：香辣可口，肉质鲜嫩

　　农家小炒肉是湘菜中的家常菜，以其香辣可口、肉质鲜嫩的口感，深受食客喜爱。下面，就为大家揭秘农家小炒肉的制作攻略。

1. 　　准备食材：猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量。

2. 　　猪肉处理：将猪肉切成薄片，备用。

3. 　　腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，腌制10分钟。

4. 　　准备调料：蒜、姜、葱切碎，备用。

5. 　　烹饪猪肉：锅中加入适量的油，放入蒜、姜、葱炒香，再加入豆瓣酱炒香。

6. 　　放入猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒均匀，加入青椒、红椒，翻炒均匀。

7. 　　出锅装盘：将炒好的猪肉取出，放入盘中，即可享用。

　　四、蒸菜心：清淡爽口，营养丰富

　　蒸菜心是湘菜中的传统美食，以其清淡爽口、营养丰富而受到食客的喜爱。下面，就为大家分享蒸菜心的制作攻略。

1. 　　准备食材：菜心适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、香油适量。

2. 　　菜心处理：将菜心洗净，切成段，备用。

3. 　　调制调料：将蒜末、盐、生抽、香油混合均匀，备用。

4. 　　蒸菜心：将菜心放入蒸锅中，大火蒸煮5分钟。

5. 　　出锅装盘：将蒸好的菜心取出，放入盘中，淋上调料，即可享用。

　　2017年，湘菜以其独特的魅力，在全国范围内掀起了一股热潮。通过以上几道湘菜佳肴的制作攻略，相信大家已经对湘菜有了更深入的了解。让我们一起开启美味新篇章，感受湘菜的魅力吧！